Ce sort de sucre raffiné, identifié par un indice ICUMSA de 45, est particulièrement prisé pour ses characteristics et sa shade naturellement claire. L’indice ICUMSA, un standard de l'industrie, indique sa cleanliness et son niveau de caramélisation; un score de 45 signale une faible teneur en couleurs et un goût très neutre, idéal pour c